Ajvar Sos Tarifi, Nasıl Yapılır ve Püf Noktaları Nelerdir?
Ajvar, Balkan bölgesinde yapılan bir biber ve patlıcan sosudur. Lezzetli, acılı ve baharatlı bir tatı vardır. Genelde meze olarak servis edilir ve biftek, köfte, pide gibi yemeklerin yanında kullanılabilir. Ajvar sosu, pişmiş biber ve patlıcanların blender ile pürüzsüz hale getirilmesi, domates salçası, tuz, baharat ve sıvı yağ eklenerek kısık ateşte kavurulması ile yapılır. Sızma zeytinyağı eklenerek lezzeti ve tatı arttırılabilir. Ajvar sosunun yoğunluğu isteğe göre ayarlanabilir, daha yoğun bir kıvam için daha fazla pişirme süresi gerekebilir.
Ajvar Sos Tarifi Malzemeler:
-
2 adet orta boy biber
-
2 adet orta boy patlıcan
-
4 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber
-
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Ajvar Sos Nasıl Yapılışı:
-
Biber ve patlıcanları orta boy dilimler halinde kesin.
-
Biber ve patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin ve fırında 200 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
-
Pişmiş biber ve patlıcanların üzerine sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha fırında pişirin.
-
Pişmiş sebzeleri bir blenderda pürüzsüz bir kıvam alana kadar pürüzsüz hale getirin.
-
Ajvar sosunu bir tencereye alın ve domates salçası, sıvı yağ, tuz ve karabiber ekleyin.
-
Kısık ateşte sosu 10-15 dakika kadar kavurun.
-
Sosu tatlandırmak için sızma zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
-
Soğuyunca servis yapın.
Not: Ajvar sosunun yoğunluğu isteğe göre ayarlanabilir, daha yoğun bir kıvam için daha fazla pişirme süresi gerekebilir.
Ajvar Sos Yapımındaki Püf Noktaları:
Seçilen biber ve patlıcanların tazeliği: Ajvar sosunun lezzeti, kullanılan biber ve patlıcanların tazeliğine bağlıdır.
Pişirme süresi: Pişirme süresi sosun lezzeti ve kıvamı üzerinde etkilidir. Pişirme süresi uzun ise sos yoğunlaşacak ve daha kalın olacaktır.
Domates salçası miktarı: Domates salçası sosun lezzetini ve kıvamını belirler. Daha az domates salçası kullanılırsa sos daha hafif olacaktır.
Tuz miktarı: Tuz miktarı sosun lezzetini ve tat dengesini etkiler. Sos tuzlu olmadığından emin olun.
Sızma zeytinyağı: Sızma zeytinyağı sosun lezzetini ve tat dengesini arttırır.
Serpiştirilen sarımsak miktarı: Sarımsak, sosun lezzetini ve aromasını arttırır. Ancak fazla sarımsak kullanıldığında sosun lezzeti bozulabilir.
Bu püf noktalarını uygulayarak lezzetli ve tatmin edici bir Ajvar sosu yapabilirsiniz.
