Antalya Usulü Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır ve Püf Noktaları Nelerdir?

Antalya Usulü Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır ve Püf Noktaları Nelerdir?

Antalya ilimizin meşhur tatlarından biri olan Antalya piyazı bağımlılık yapacak derecede çok lezzetli olup vazgeçilmez ara sıcaklarımızdandır. Antalya Usulü Piyaz etli yemeklerimizin yanına yakışan özelliği ile bilinmekle beraber çok besleyici ve doyurucu olarak sofralarımızı şenlendirir.
 

Antalya Usulü Piyaz Tarifi Malzemeleri:

 

• 4 su bardağı küçük taneli kuru fasulye (çandır fasulyesi)
• 4 adet domates
• 4 adet haşlanmış yumurta
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz

 

Antalya Usulü Piyaz Tarifinin Sosu İçin Malzemeler:

 

• 1 su bardağı tahin
• 1 adet taze sıkılmış limonun suyu
• Yarım çay bardağı elma sirkesi
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• ½ su bardağı ılık su
• ½ çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

 

Antalya Usulü Piyazın Yapılışı:

• Fasulyeleri bir gece önceden sıcak suyla ıslıyoruz.
• Şişen fasulyelerin suyunu süzüp derin bir tencereye alıyoruz.
• Tencereye koyduğumuz fasulyelerin üzerine bir miktar su ekleyip haşlıyoruz.
• Fasulyelerin diriliği gidince ocaktan alıyoruz.
• Not: fasulyeleri soğuk su ile ıslamışsanız soğuk su koyup kaynatın.
• Sıcak su ile ısladıysanız sıcak su koyup kaynatınız.
• Bu işlem size pişme yönünden kolaylık sağlayacaktır.

 

Antalya Usulü Piyazın Sosunun Hazırlanışı:

Tahini derin bir karıştırma kabımızın içine alıyoruz.
Üzerine taze sıkılmış limon suyu, elma sirkesi, zeytin yağı, kimyon, tuz koyup karıştırıyoruz.
Azar azar su ekleyerek sosun kıvamını akışkan hale getiriyoruz.
 

Antalya Usulü Piyazın Sosu ile Buluşması

Haşlamış olduğumuz kuru fasulyeleri servis tabağına alıyoruz.
Üzerine akışkan haline getirdiğimiz sosu döküyoruz.
Yarım ay şeklinde doğradığımız soğanı, küp küp doğradığımız domatesi ve dilimlediğimiz yumurtaları Antalya Usulü Piyazımızı üzerine yerleştirerek süslüyoruz.
 

Antalya Usulü Piyazın Püf Noktaları:

1-Tahin, limon suyu ve elma sirkesi ile karıştırıldığında katılaşacaktır. Bu katılığı gidermek için ılık su ile erimiş dondurma kıvamına getirebilirsiniz. Ilık suyu azar azar eklemeniz gerekmektedir. Birden dökerseniz kıvamı bulmanız zorlaşacaktır. Bu ılık su haşladığımız fasulyelerin suyundan olur ise Antalya Usulü Piyazın lezzeti daha da artacaktır.

2- Kullandığınız tahin ve ılık su oranını isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

3- Isladığımız fasulyelerin suda bekleme süresi ne kadar uzun olursa pişme süresi o kadar kısa olacaktır.

4- Yarım ay şeklinde doğradığımız soğanı Antalya Usulü Piyazın üzerine koymak istemezseniz ayrı bir tabağa koyup yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.