Kıymalı Kömbe Nasıl Yapılır?
Sivas yöresine ait olduğu bilinen
kıymalı kömbe tarifi,
kömbe tarifleri içerisinde kıyma ile yapıldığı için bu ismi alan bir börek çeşididir.
Kıymalı Kömbe nasıl yapılır, öğrenmek için bizimle birlikte tarifimizi uygulayabilirsiniz.
Kıymalı Kömbe Hamuru İçin Malzemeler:
5 komposto kasesi kadar un
3 su bardağı kadar süt
1 yumurta
750 gr kadar tereyağı (gerektiği takdirde biraz daha ilave edilebilir)
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tuz
Kıymalı Kömbe İç Harcı İçin Malzemeler:
500 gr kıyma
3 tane orta boy soğan
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
1 çorba kaşığı tuz
Baharatlar 1er çay kaşığı (karabiber, kimyon, pul biber)
Kıymalı Kömbe Yapılışı:
Yoğurma kabı olarak kullanacağımız kabımıza unu, içerisine tuz ve sütü koyarak güzelce özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Hamur kıvamını bulunca kenara alıyoruz. Diğer taraftan da iç harcını hazırlıyoruz. Tavanın içerisine koyduğumuz sıvı yağın içerisine soğanlarımızı soyarak küçük parçalar halinde doğruyoruz. Tavada soğanlarımızı kavurmaya başlıyoruz. Pembeleşinceye kadar devam ediyoruz. Üzerine kıymamızı ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz. İçerisine baharatları ve tuzu da ilave ediyoruz. Kıyma suyunu salıp da tekrar çekene kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. İç harcımızı hazırladıktan sonra tezgahımıza koyduğumuz hamurumuzu ikiye kesiyoruz. Ayrı ayrı yuvarlaklar halinde oklava yardımı ile açıyoruz. Her iki yufkamıza da eritilmiş tereyağından bolca dökerek güzelce yayıyoruz. Yufkalarımızı ayrı ayrı olacak şekilde güzelce katlayarak buzdolabına koyuyoruz. Donmasını bekliyoruz. Yağlı hamur donduktan sonra buzdolabından çıkararak oklava ile tekrar açıyoruz. İlk açtığımız yufkayı tepsiye yayıyoruz. Üzerine kıymalı harcımızı döküyoruz. Daha sonra da ikinci yufkamızı da açarak harcın üzerine yayıyoruz. Hamurun kenarlarını kapatıyoruz. Üstte bulunan hamuru beş yerinden delerek, bu deliklerden kaşık ile tereyağı döküyoruz. Yumurtamızı kırarak çırptıktan sonra da hamurumuzun üzerine yayıyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
Kıymalı kömbe tarifini yapan herkesin emeğine sağlık. Afiyet olsun.
